Партнерський проєкт

Плани на вечір:
Чилійське вино, чилі кон карне та дивовижні міста Чилі

Плани на вечір:
Чилійське вино, чилі кон карне та дивовижні міста Чилі

У рубриці «Плани на вечір» ми разом зі спільнотою «Сомельє в зелених штанях» та бренд-шефом ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті щотижня експериментуємо з найцікавішими поєднаннями страв, напоїв та розваг для того, щоб будь-яка твоя вечеря була незабутньою.
У рубриці «Плани на вечір» ми разом зі спільнотою «Сомельє в зелених штанях»
та бренд-шефом ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті щотижня експериментуємо з найцікавішими поєднаннями страв, напоїв та розваг для того, щоб будь-яка твоя вечеря була незабутньою.

Цього разу вирушаємо до Чилі. П’ємо чудове вино з сорту винограду, який вважався втраченим. Готуємо чилі кон карне. Ну то й що, що це техаська страва: вона чудово пасує до осіннього вечора та червоного вина. А ще мандруємо країною: знаходимо дивовижні скульптури посеред пустень, намагається розв’язати загадку острова Пасхи та вирушаємо на острів, де живе 100 000 пінгвінів.

Рекомендує «Сомельє в зелених штанях» – спільнота, де розповідають історії про вино і винний світ натхненно та зрозумілою мовою:
Карменер – один з найстаріших сортів винограду в Європі з неймовірною історією, яка трохи нагадує індійські фільми із заплутаними сюжетами про загублених братів і таємних близнюків. Ми точно знаємо, що цей сорт дуже давній, але вчені все ще не знають достеменно, де саме і коли він виник. Найбільш ймовірно, це сталося на території Бордо. Хоча є версії про те, що він був поширений в Іберії за часів Стародавнього Риму.

Хай там як, наприкінці 19 століття епідемія філоксери знищили всі виноградники цього сорту в Європі. Тривалий час він вважався втраченим. Але історія на цьому не завершилася.

150 років потому Карменер знайшли далеко за межами Франції – у Чилі. Ймовірно, чилійські садівники встигли імпортувати лозу в 19 столітті та висадили її в долинах навколо Сантьяго. Місцевий клімат та відсутність епідемій давалися взнаки: виноград цього сорту тут добре прижився. Проблема тільки в тому, що чилійські виноградарі чомусь вважали, що це… мерло.

Лише в 1994 році Жан-Мішель Бурсіко, ампелограф (науковець, що спеціалізується на сортах винограду) завдяки сучасним генетичним дослідженням знову відкрив для світу Карменер. Уряд Чилі визнав Карменер окремим сортом в 1998.

З цього сорту виходять легкі, яскраві, ягідні вина.

Santa Carolina Reserva Carmenere саме таке.Santa Carolina – виноробня з досвідом. Як ніяк робить вина з 1875 року: саме тоді Луїс Перейра Котапос придбав ділянку землі поряд із Сантьяго та назвав її на честь своєї дружини. Запросив з Франції енологів, які допомогли йому дібрати лози та побудувати винний завод. Багато десятиліть та поколінь потому Santa Carolina стала потужною компанією, вина якої продаються в усіх куточках світу.

Santa Carolina Reserva Carmenere – вино, яке поєднує в собі дві цікаві історії: історію виноробні та історію винограду. А ще це просто цікаве та гармонійне вино з відтінками вишні, сливи, смородини, шоколаду, прянощів та трав. Мерщій відкорковуй пляшку та розливай по келихах.
Марко Черветті
Бренд-шеф ресторанних проєктів
холдингу Fozzy Group
Інгредієнти:

— Перець халапеньйо або червоний чилі – 70 г (буде дуже гостро, тож оцінюй свої сили та смаки й за потреби клади менше)
— Яловичина – 500 г
— Чорна квасоля – 250 г
— Цибуля – 200 г
— Часник – 4 великих зубки
— Болгарський перець – 50 г
— Оливкова олія – 30 г
— Томатний соус – 50 г
— Сухі спеції: зіра, коріандр, кориця, чорний перець, гострий сухий чилі
— Кінза – 1 г
— Сіль – 1 г
— Сметана – 100 г

Як готувати:

Крок 1. Обсмаж на оливковій олії розчавлений часник.  Додай нарізану напівкільцями цибулю. Далі поступово додавай нарізаний кубиками чилі та болгарський перець. Обсмаж все разом.

Крок 2. Наріж кубиками м'ясо. Деякі використовують м'ясний фарш, але в аутентичному рецепті все ж таки шматочки м'ясо. Додай м’ясо до овочів і обсмаж все разом. Згодом додай всі спеції, гарно перемішай, вкинь квасолю та влий томатний соус.

Крок 3. Додай яловичий бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй годину-дві. Чим довше – тим смачніше. Посоли.

Крок 4. Коли зайвий бульйон випарувався і консистенція чилі стала нагадувати крем, страва готова. Викладай на тарілку та подавай зі сметаною та картоплею фрі або іншим улюбленим гарніром.
Чилі кон карне
Santa Carolina Reserva Carmenere ідеально пасуватиме до м'ясних страв та овочів на грилі. Тож ми попросили Марко Черветті, мандрівника, гедоніста та бренд-шефа ресторанних проєктів Fozzy Group, поділитися своїм улюбленим рецептом чилі кон карне.
Марко Черветті
Бренд-шеф ресторанних проєктів холдингу Fozzy Group
Інгредієнти:

— Перець халапеньйо або червоний чилі – 70 г (буде дуже гостро, тож оцінюй свої сили та смаки й за потреби клади менше)
— Яловичина – 500 г
— Чорна квасоля – 250 г
— Цибуля – 200 г
— Часник – 4 великих зубки
— Болгарський перець – 50 г
— Оливкова олія – 30 г
— Томатний соус – 50 г
— Сухі спеції: зіра, коріандр, кориця, чорний перець, гострий сухий чилі
— Кінза – 1 г
— Сіль – 1 г
— Сметана – 100 г

Як готувати:

Крок 1. Обсмаж на оливковій олії розчавлений часник.  Додай нарізану напівкільцями цибулю. Далі поступово додавай нарізаний кубиками чилі та болгарський перець. Обсмаж все разом.

Крок 2. Наріж кубиками м'ясо. Деякі використовують м'ясний фарш, але в аутентичному рецепті все ж таки шматочки м'ясо. Додай м’ясо до овочів і обсмаж все разом. Згодом додай всі спеції, гарно перемішай, вкинь квасолю та влий томатний соус.

Крок 3. Додай яловичий бульйон, доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй годину-дві. Чим довше – тим смачніше. Посоли.

Крок 4. Коли зайвий бульйон випарувався і консистенція чилі стала нагадувати крем, страва готова. Викладай на тарілку та подавай зі сметаною та картоплею фрі або іншим улюбленим гарніром.
Сьогодні у нас чилійський вечір, тож вирушаємо в мандрівку країною. Обрали для тебе дивовижних місць, з якими варто познайомитися зоча б віртуально.
На острові Магдалена у Магеллановій протоці, знаходиться заповідник, в якому живуть 100 000 Магелланових пінгвінів! Це максимально концентрація наймиліших істот. Крім пінгвінів, тут можна зустріти морських левів та морських слонів.
Чим вражає Лаука? Уявіть собі картинку: величезні засніжені Анди, шаленої краси озера, лами, альпаки та десятки видів птахів. Там є все!
Дехто називає це місце найпівденнішою точкою Південної Америки. Формально це не так: за сто кілометрів на південь ще є острови. Але хай там як. це майже "край світу". Недарма раніше морякам, які наважувалися заплисти так далеко, щоб обійти мис, давали спеціальну відзнаку.
Головна принада цього місця - "моаї", величезні статуї, загадка їхньої появи на острові дотепер не розв'язана.
Це найсухіша та на найбільш безлюдна пустеля на планеті. А ще це чи не єдина пустеля, посеред якої є... величезна рука. Це скульптура молодого чилійського художника Маріо Ірарразабаля. Вона настільки вражає, що люди з усього світу готові долати непростий шлях від найближчого міста, аби тільки її побачити.
Партнери проєкту
Команда “Сільпо” робить усе, аби подарувати тобі якомога більше чудових моментів цієї осені. Наприклад, знаходить по світу найкращі вина. Заходь до найближчого магазину або замовляй додому прямо зараз.
Привезіть мені вино!
Журнал великого міста. Видання про міську культуру - найцікавіші новини, люди, події та місця Києва, Одеси і Львова. Журнал большого города. Издание о городской культуре - самые интересные новости, люди, события и места Киева, Одессы и Львова.
© 2015…2022 БЖ. Усі права захищені. Використання матеріалів сайту можливе лише з дотриманням правил републікації. Все права защищены. Использование материалов сайта возможно только с соблюдением правил републикации.

Сайт може містити контент, не призначений для осіб молодше 16 років. Сайт может содержать контент, не предназначенный для лиц младше 16 лет.